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    二代の信长鸠重复到：“10%？”

    汤姆·黑根，咽下一口饭团，接着用叉子插了一块炸虾天妇罗，说道：“是的，每家店10%的营业额，作为这片区域经营的治安管理费。”

    二代の信长鸠喝了一口白兰地，坦诚说道：“飞面大神の居酒屋，经营都是慈善事业。每个月都是收支平衡，就连1%的额度都没有。”

    汤姆·黑根吃着炸虾天妇罗，他对于二代の信长鸠的解释，根本不削一顾。

    …………

    不赚钱的慈善生意，根本不可能扩张到半个纽约的贫民社区，早就被那些饥荒逃难的穷鬼们吃垮了。

    汤姆·黑根判断，飞面大神の居酒屋采用的是薄利多销的经营策略。

    以微薄的利润斩杀线，主要通过极致の料理销量，实现商品高周转，获得可观的利润。

    这样逻辑上才说得通。

    否则根本无法解释，飞面大神の居酒屋为什么扩张如此迅速。

    …………

    【叮！击中要害】

    汤姆·黑根发现这种底层餐饮的炸虾，用的居然是北方长额虾。

    北方长额虾属于冷水虾，主要产自北冰洋和北大西洋海域而得名。

    冷水虾生长特别慢，四年才能够达到捕捞规格。

    北方长额虾的体色为红色，它的成长周期最初为雄性逐渐演变成雌性、然后产卵孵化。

    其他冷水虾品种，这种虾的体型相当大，肉质爽脆。

    19世纪，美国最大的北方长额虾产地在西海岸的华盛顿州、俄勒冈州和北加州水域，运输保存困难，供应量有限。

    …………

    北方长额虾口感紧致，成本是普通大虾的两三倍，普通平民可消费不起这种食材。

    只有曼哈顿的高档餐厅，对于这种冷水虾有大量需求。

    这个飞面大神の居酒屋竟然用来做10美分的穷人料理套餐……
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